Stelle di cacao e nocciole

Quanto mi mancava rilassarmi in cucina preparando un dolce.
Nelle ultime settimane, e sarà così ancora per le prossime due, non ho davvero tempo di chiudermi in cucina tirar fuori farina, burro, uova e zucchero e rilassarmi come piace a me... Ho tantissime cose da fare e questo mi ha portato ad avere meno tempo anche per il blog. L
Ieri pomeriggio però non c'ero per nessuno, avevo bisogno di stare tra i miei adorati ingredienti e di inventarmi qualcosa.
Ecco allora cosa è uscito dalle mie mani in un pomeriggio piovoso come ormai è d'abitudine dalle mie parti.
Stelle di cacao e nocciole... Insomma, dei fac-simile dei Pan di Stelle, che ovviamente da intollerante al lattosio non posso più mangiare.
Devo dire che sono parecchio parecchio soddisfatta del risultato e son felice di poterlo condividere con voi...☺

Ecco a voi la ricetta:

• 450 gr di farina 0
• 200 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 40 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di nocciole
• 2 uova
• 10 ml di latte
• 1 cucchiaino di miele (d'acacia)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Preparazione:

Tritare le nocciole con due cucchiai di zucchero semolato -1-. Lavorare, con un cucchiaio di legno, il restante zucchero insieme al burro -2- fino ad ottenere una crema morbida -3-. A questo punto aggiungere un uovo intero e un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che avanza perché servirà ancora dopo, e mescolare bene. Unire il trito di nocciole -5- e di nuovo mescolare. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente -6- e poi aggiungerlo all'impasto -7-. Dopo il cioccolato fondente aggiungere il cacao -8-, poi il miele -9-, e infine metà della farina miscelata con il bicarbonato e il pizzico di sale -10-. Per ultimo il latte -11-. Ovviamente tra un ingrediente e l'altro l'impasto va mescolato. A questo punto trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare ad impastare incorporando la restante farina -12-. Una volta formata la nostra palla di impasto coprire con la pellicola -13- lasciare riposare in frigo per 30/40 minuti. Passato questo lasso di tempo stendere l'impasto -14- alto 3mm e ritagliare con la formina preferita -15-. Spennellare i biscotti con l'albume -16- lasciato da parte e infine passare il lato con l'albume nello zucchero -17-. Disporre su una teglia -18-  e infornare a 170° per 10 minuti. Conservare in una scatola di latta.

Buon giorno e buona colazione zuccherini... ☺

Gloria